Linsensuppe
Zutaten:2 EL Butter
1 Spritzer Zitronensaft
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
½ frische Peperoni, zerdrückt
1 Mohrrübe, klein geschnitten
1 Staude Bleichsellerie, in feine Scheiben geschnitten
175 g rote Linsen
600 ml Hühnerbrühe
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
Die Butter in eine hohe Form geben und zergehen lassen. Den Zitronensaft, die Zwiebel, die Mohrrübe und den Sellerie dazugeben, 3 Minuten dünsten. Die Linsen einrühren und die kochende Hühnerbrühe darübergießen. Ca. 15 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Anschließend die Linsen pürieren, gegebenenfalls noch mit etwas Brühe auffüllen. Mit Petersilie bestreut anrichten.
