Tagliatelle al salmone
Zutaten für 4 Personen:400 g Tagliatelle oder Tagliolini
120 g frischer Lachs
1/10 l Öl
100 ml flüssige Schlagsahne
1 geschälte Tomate
½ Gläschen Cognac
schwarzer Pfeffer
Muskatnuß
Salz
Es empfiehlt sich, frische hausgemachte Pasta zu verwenden. Für die Soßen-Zubereitung verwendet man ein flaches Gefäß, das auch die Pasta beinhalten kann.
Lachs in dünne, feine Streifen schneiden. Öl gut erwärmen, Lachs, zerdrückte, entkernte Tomate, Sahne, wenig Salz und wenig Muskatnuß hinzugeben und ziehen lassen, bis die Sahne sämig wird. Mit dem Cognac würzen und auf kleinste Flamme stellen. Tagliolini "al dente" garen und gut aussieben. Zu der Soße geben, etwas Pfeffer darüber mahlen und durchziehen lassen. Rasch in vorgewärmten Tellern servieren.
