Apfel-Pfannkuchen mit Haselnüssen
Zutaten für ca. 10 Stück 1 Grundrezept süße Pfannkuchen100 g Zucker
100 g gehackte Haselnüsse
2 Äpfel, z. B. Boskop
3 El Zitronensaft
Butter oder Öl zum Backen
Puderzucker zum Bestäuben
Teig nach Grundrezept zubereiten.
- Zucker in einem Topf schmelzen lassen, bis er leicht braun wird. Nüsse zugeben. Mit einem Holzlöffel umrühren, sodass sie vom Karamell überzogen sind. Auf Backpapier geben und abkühlen lassen.
- Äpfel können mit Schale oder auch geschält verwendet werden. Kerngehäuse der Äpfel ausstechen. Aus den Äpfeln 10 Scheiben à ca. 3mm schneiden. Alternativ: Äpfel aufschneiden, Kerngehäuse entfernen und in Schnitze/Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen.
- Eine beschichtete Pfanne (26 cm) erhitzen und etwas Butter oder Öl zum Braten reingeben. Mit einer Kelle etwas Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen. In die Mitte des noch flüssigen Teigs eine Apfelscheibe legen/einige Apfelschnitze auf dem Teig verteilen. Wenn die Unterseite hellbraun ist und die Oberseite anfängt zu stocken, Pfannkuchen wenden und zu Ende backen. Weiter so verfahren, bis Teig und Äpfel verbraucht sind. Fertige Pfannkuchen im Ofen bei 80 Grad warm halten.
- Pfannkuchen mit Puderzucker und Nüssen anrichten.
